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脂質異常症といっても、中性脂肪が高い人、LDLコレステロールが高い人などさまざまで、何が高いかによって対策は変わります。

中性脂肪が高い人はご飯、パンなどの糖質とアルコールを制限、LDLコレステロールが高い人は脂質、特に肉や乳製品などの動物性脂肪（飽和脂肪酸）と、コレステロールを制限することが基本です。

オリーブオイルは動脈硬化を抑制するといわれますが、やはり油なのであまりジャブジャブかけると体重を増やし、長い目で見ると中性脂肪を上げてしまいます。

したがって、ほどほどの量にすることが大切です。

それに対して、イワシやサンマなどの青魚に含まれるオメガ3系脂肪酸（DHA、EPA）は、動脈硬化を防ぎ、中性脂肪を下げる働きがあるので、たくさん食べるといいと思います。